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因大乳山得名的山东乳山错过冬季最肥美的海蛎子要再等一年

发布时间:2019-06-27 22:33 来源:未知 编辑:admin

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  尤记得,多年前捧着张嘉佳的《从你的全世界路过》,鄙人午6点多几分的公交车上穿越于一座呆了快要十年的城市。他书中的芳华也是我们曾路过的时空,而那字里行间戏谑讥讽的言语,让我独独忘不掉的是在《猪头的恋爱》那篇中:“……再来一打炭烤生蚝,多加蒜蓉,烤到吱吱冒水就赶紧上……”于是,这吱吱冒水的碳烤生蚝的序幕就此拉开,成了我不断以来吃不腻的一味。

  生蚝,一个听起来就很富养分的生物;一个软体有壳的贝类。不外,这生蚝用我威海乳山的同窗来讲,分明就是家乡盛产的海蛎子嘛。对的,这个在我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,只需沿海皆可产蚝。只是,走过这么多沿海的城市,唯独这有着家乡味道的乳山海蛎子,更能让我流连忘返。

  生蚝即牡蛎,这乳山牡蛎悬念着我,多的不只仅只是那一味浓浓的乡愁。冬季到临,这一年中乳山牡蛎最肥美飘鲜的季候也便来了,而前几日去探望威海的老友,竟也赶上了第四届乳山(国际)牡蛎文化节,这场舌尖上的盛宴算是让我大饱了口福和眼福。

  谈及乳山,大概有些人不甚熟悉,但说起最适恼人栖身的威海该是晓得的,这威海的乳山市即是中国沿海的长命之乡,因“大乳山”而名为乳山。在乳山自古便有生吃蛎子活吃虾的说法,而之前沿海的渔民经常会在礁石上撬开牡蛎壳,生食其肉。跟着经济的成长,在乳山更是有各类加工的车间将牡蛎消毒洗净,一盘盘的生牡蛎也便上了餐桌,外加一片柠檬、一小碟配了辣根的酱料,那鲜美的牡蛎肉滑肉口中,汁水在舌尖上跳舞、肥美的牡蛎带着海鲜独有的味道让人想要再吃一个。

  到了乳山,如若不吃一个生的牡蛎,算是不完整的体验。可是不是所有的牡蛎都是能够生吃的,必然要新颖清洁的哟。除了这生牡蛎,牡蛎的各类做法也是让人目炫狼籍,在我看来,能保住牡蛎最鲜美的那一道,无论你是怎样搭配、怎样做,都是一道甘旨。

  牡蛎的做法,可谓让我大开眼界,想不到一个小小的牡蛎,竟可生吃、可煎、可炸、可炒、可焗、还可放汤……想必这餐桌上的各类烹调方式没有一样是牡蛎不成把握的,体例多样,味道却不尽不异,真是一个让人欢喜的小可爱呢。一桌标新立异的牡蛎宴,从芝士焗牡蛎、蒜蓉牡蛎、碳烤牡蛎……拉开帷幕。

  那日稍晚的时候去到了乳山的台依湖酒庄,本认为生吃是一种保留最原始、最鲜美的体例,不曾想,牡蛎和干白竟成了一种奇特的搭配。这白葡萄酒本就美容养颜、调控血脂,而牡蛎则富含大量卵白质和人体所缺的锌,食用牡蛎可防止皮肤干燥,推进皮肤新陈代谢,是罕见的美容圣品。牡蛎和干白如许完满的养分与甘旨的搭配绝对是牡蛎最出格的拍档。

  厨房之中起锅烧油,将一个个新颖丰满的牡蛎肉下入锅中,炸至金黄后捞出……乳山牡蛎原汤加上冬季里必不成少的萝卜熬煮出来的滋补蛎肉汤……煎牡蛎的时候最次要的就是节制好温度,还不要健忘将牡蛎肉上残留的水分接收掉……似乎每一道牡蛎菜都有着它特殊的工序和制造要点。

  当黄金牡蛎球、滋补蛎肉汤、鲜松茸配野山菜煎牡蛎、摄生牡蛎荠菜饼、法度烤牡蛎等等菜品逐个摆上桌,那一刻似乎全世界的夸姣都来到了我的身边,是的,美食就是有着如许奇特而无法注释的魅力。在乳山,牡蛎、大姜、绿茶为“三宝”,来一颗黄金牡蛎球,倒一杯绿茶,“乳山三宝”也就齐了。

  说起来,一颗小小的牡蛎也是要履历各种的挫折,才能用一道甘旨的形式呈此刻我们的面前,若是不去乳山,我不曾晓得那些还在海边清理牡蛎的人,她们亦是糊口中最最可爱而俭朴的人。

  去乳山,除了学会怎样吃牡蛎,更要学会如何买牡蛎。必然要买杜口的,张口的牡蛎都不新颖,并且要细心看一点就是牡蛎闭合程度到底紧不慎密。必然要挑壳颜色比力深、个头大、屁股圆,身体一面是平,另一面是凸起的,越凸起越暗示肉越大越好。

  照旧借《从你的全世界路过》中的那句典范的话:若是能够,无论要去哪里,剩下的炭烤生蚝请让我打包。

  就如许,打包一份舌尖上的甘旨,打包我们曾可惜或欣喜的芳华过往,一步步穿越隔膜、一步步走向将来……

  老板,请再来一份碳烤生蚝~

  【关于作者丨乍暖】

  (自媒体作者 · 旅行达人)

  一个想要从南走到北、再从东走到西的我、一个想要撒一点野的我

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