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我国南北生蚝的种类差异你知道吗?

发布时间:2019-06-21 00:33 来源:未知 编辑:admin

  : 说起全世界最好吃的生蚝,良多人的脑海中会浮现出法国,但其实就在国内也有良多优良的生蚝(牡蛎)养殖基地,哪里出产的生蚝丝毫不亚于国外产物,并且南北方产区分歧,生蚝品种也有差别。下面小编就来带大师领会一下 ...

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  说起全世界最好吃的生蚝,良多人的脑海中会浮现出法国,但其实就在国内也有良多优良的生蚝(牡蛎)养殖基地,哪里出产的生蚝丝毫不亚于国外产物,并且南北方产区分歧,生蚝品种也有差别。下面小编就来带大师领会一下国内出名的生蚝产地和各产区生蚝的差别。

  乳山位于山东半岛东南端。海岸线公里,天气暖和、温差较小、雨水丰沛、光照充沛,是绝佳的生蚝养殖地。

  乳山牡蛎养殖品种以承平洋牡蛎为主,承平洋牡蛎又称长牡蛎,学名Crassostrea gigas,英文名pacific oyster,乳山人凡是称之为“海蛎子”。

  每年10月份到第二年的5月份是牡蛎最为肥美的季候,牡蛎肉青白色,质地柔嫩细嫩,味道稠密,有海洋牛奶的佳誉。乳山牡蛎养殖品种以承平洋牡蛎为主,采纳筏式养殖体例。养殖区域次要分布于西至乳山口、东至浪暖口的宽阔水域内。牡蛎财产已成为乳山市渔业经济的支柱财产之一。

  南海新区牡蛎

  南海新区是山东威海近年来山东威海一带出产牡蛎数量最多的处所,光桑岛一带,一个十万亩海域的养殖合作社,年收获量就达1亿之多。得力于本地当局的海洋庇护认识不竭加强,本地几乎没有污染企业,养殖情况很是好。因而,牡蛎的肉质除了瘦弱还多了几分爽脆。加上南海海域含沙量高,无效抑止了其他藻类的发展,如许发展出来的牡蛎食用和药用价值都是极高的。

  青岛红岛海蛎子

  因为红岛黄澜地处大沽河入海口,海水的盐度偏低,微生物较为丰硕,出格适合贝类发展。这里出产的海蛎子和蛤蜊,无论从口感和肥满度上都优于其他区域,曾是红岛最早出口海外的海产物。

  在红岛,春夏时节,“红岛蛤蜊”唱配角。而到了冬春季候,这海蛎子粉墨登场,成为苍生餐桌的一道家常美食。野生的海蛎子一般个头不大,六七厘米长,外形较圆,却个个皮薄肉厚,味道鲜美 ,养分价值较高。而养殖的海蛎子皮厚,肉涩,十二三厘米长。

  潍坊老河口牡蛎

  老河口牡蛎是山东省潍坊市老河口海域的特产。潍坊老河口海域的近江牡蛎为天然生物种,味鲜肉嫩,养分价值和药用价值都较高,是主要的经济贝类资本。该区老河口海域天然前提优胜,近岸海域近江牡蛎发展繁衍兴旺,比力集中,层层附着,交织堆叠,密度较大,俗称“牡蛎山”。

  近江牡蛎学名Crassostrea rivularis,体型多变化,有圆形、卵圆形、三角形和长方形等。右壳略扁平,概况环生薄而平直的鳞片,低齿贝的鳞片平、薄、脆,高龄口鳞片层层相叠,坚厚如石。左壳较有壳厚大,鳞片少。壳面有灰、青、紫、棕黄等颜色。壳内面白色,边缘为灰紫色。

  褶牡蛎学名为Alectryonella plicatula,是蓬莱市潮间带的次要经济贝类之一。具有发展快、顺应性强、产物养分价值高档特点。

  褶牡蛎次要分布在蓬莱阁后、抹直口、湾子口、刘家旺和朱家庄等海区,资本面积约800亩,资本量约150吨。

  它养分丰硕,肉嫩味美,易于消化接收。其鲜品含卵白质、糖类、脂肪以及多种矿物质、维生素等,它不只是餐桌上的甘旨,还可儿药。其壳可做水泥和禽畜饲料添加剂等。真可谓全身都是宝。

  大连湾牡蛎因其产地在大连湾附近海域而得名。贝壳大型,壳长达1厘米,壳高6厘米许。壳顶尖,延至腹部渐扩张,近似三角形。贝壳大型,略呈三角形,壳大而中等厚。两壳一般大小不等,左壳大于右壳。壳面灰黄色,间有紫色条纹或黑点。壳内面白色,有光泽,铰合部小,无齿,内韧带槽长而深。

  大连湾牡蛎产于黄渤海,产季在11月份至翌年4月份。因为过渡捕捞,大连湾牡蛎曾经完全变成人工培育品种,本地还出台了相关法令设置禁渔期,而其市价也在逐年飙高。

  具有暖和天气的辽宁省庄河地域,地处于北半球的温暖地带,具有明显的季候变换特征,十分适宜牡蛎养殖财产的成长。庄河牡蛎的两壳外形分歧,概况粗拙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较滑腻;两壳的内面均白色滑腻。

  湛江接近大海,岸线多公里的连绵海岸,海湾浩繁,滩涂广宽。沿海礁岩遍及,乱石堆叠,浮游生物聚生,无机物质丰厚,是蚝发展和繁衍的优良场合。有海皆有蚝,湛江蚝以广漠的产区而闻名远近。湛江的蚝,以官渡石门、承平库竹产地最出名。

  湛江蚝以味美鲜口,肥大肉滑,细嫩软脆的奇特质量而驰誉食家。过去,湛江人都喜好用肥蚝煮汤款待客人,蚝汤鲜美甜口,呈奶白色,有“海中牛奶”之称;汤中余蚝,清淡爽滑,滋阴养颜,又有“海上人参”之誉。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事,故传播有“兴会不成无诗酒,盛筵当须有肥蚝”之说。

  南澳县是广东省独一的海岛县,属亚热带海洋季风天气,海域面积广漠,海洋生物丰硕,成长承平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的劣势,所产牡蛎产量高、肉质肥美。

  牡蛎养殖业成长,使承平洋牡蛎养殖出产成为该县海水养殖业主要财产支柱及拳头产物。2005年全县海水养殖总面积达4.13万亩,产量5.38万吨,产值18785万元,此中承平洋牡蛎养殖面积达2.1万亩,占全县养殖面积51%,养殖产量3.78万吨,占全县养殖产量70.4%。

  南山牡蛎和“南山荔枝沙井蚝”并称为深圳农产物两大名牌。“沙井蚝”其实也产于南山区前、后海,因本地也称之为“南头蚝”。南山牡蛎属于近江牡蛎品种,是蚝种极品。因前、后海湾紧靠珠江出海口,咸淡水彼此交汇,浮游生物丰硕;加上初冬时节日暖夜凉的气温前提,南山牡蛎脂满膏肥,入口出格新鲜爽滑。

  海丰高螺牡蛎产自广东省汕尾市海丰县大湖镇高螺村,这里丰硕的海淡水天然前提成为牡蛎发展的天堂。高螺牡蛎个别肥大,质地明亮,成了处所特色产物,深受人们的青睐,现以“中国高螺明蚝”的品牌享誉海表里,畅销香港、澳门及东南亚等地域和国度。

  程村蚝是指在广东省阳西县程村镇管辖下的濠山、根竹山、红木山、陇石这四个村出产的生蚝,这里水咸淡适中,且港湾多,底下有丰硕微生物,极适宜蚝发展。阳西县是“中国蚝乡”,程村镇是家喻户晓的养蚝大镇,这里养殖的生蚝以“个大、汁多、肉甜脆”著称。

  台山蚝是台山出名特产,因台山的生蚝田处于咸淡水交汇之地,生蚝吸食海水里的浮活泼物出格多,所以这里的生蚝长得比其它处所肥大,味道也更鲜美,台山横山村的生蚝以至被冠以“金蚝”的佳誉。

  在我国东南沿海地域,牡蛎又称为“蚵仔”。台湾的牡蛎养殖业已有200余年的汗青,全省可养殖牡蛎的海岸线多公里。彰化、云林、嘉义等县是台湾牡蛎的次要产地,这里天然前提得天独厚,所产的牡蛎享誉世界。

  学名:Ostrea denselamellosa,英文:Densely lamellated oyster,中国大陆称作密鳞牡蛎,台湾称作拖鞋牡蛎,次要分布于越南、南海、马来西亚、韩国、中国大陆、台湾,食用季候为冬季和春季。生食口胃丰硕,入口轻轻发涩、发苦,但品味几下就会回甜,口感可与法国吉拉多生蚝媲美。

  壳表紫褐色、黄褐色、黑色等粗放射肋,边缘为海浪状黑紫色。左壳固定於礁石中,右壳呈盖状,盖在左壳上,比右壳大。

  乐清牡蛎是浙江省温州市乐清市清江镇的特产。清江镇东临乐清湾,牡蛎养殖前提得天独厚,这里也成为名副其实的“中国牡蛎之乡”。自1979年起头,我国初次从日本引进的承平洋牡蛎种在清江海区试养成功,清江镇就环绕牡蛎产物,成立了牡蛎养殖协会,成立起了集苗种出产、加工冷藏、产物储运、科技研究、品牌宣传、行业协会办理于一体的较为完整的财产链。

  黄牡蛎产自浙江温州闽江口的乌猪港东岸门和川石五虎门,肉质鲜美,养分价值极高。壳长5公分摆布,高约9公分,左壳扁平,右壳隆起如山形,壳概况淡黄有紫色的放射线数条,内面滑腻色白,常以扁平的一面附在水底岸礁之上繁衍,累累相联合,成串成片,属于野生的水产品。

  黄牡蛎虽是野生的水产品,而东岸门水底并非自古就是盛产这种贝壳类。相传元朝之时,这条水道泥沙淤塞,芦苇丛生,水流不畅,不宜黄牡蛎在这里发展繁衍。明朝成立的前一年,明太祖朱元璋命汤和为将,自明州(今之温州)由海道进攻福建。为便于船队通行,明军械烧芦苇,挖开淤泥,冲进闽江。从此当前,黄牡蛎才在这一带逐步繁衍起来。

  台州三门牡蛎

  三门牡蛎只需是三门县横渡镇铁强村养殖的牡蛎,因为铁强村的养殖前提得天独厚,淡水资本丰硕,滩涂肥饶,水质好,无污染,所以这里的牡蛎个头出格大,味道鲜美,肉出格肥,深受消费者青睐。

  宁波西店牡蛎

  西店牡蛎产自宁波宁海县西店镇,目前该镇的20个沿海村均养有壮蛎,养殖面积达1.8万亩,每年产量达12800吨。本地人称牡蛎为“蛎黄”,这里养殖的牡蛎包罗“真牡蛎”、“褶牡蛎”和“近江牡蛎”3个品种。冬季是盛产牡蛎的季候,鄙谚称“冬至到清明,蛎肉肥津津”。

  漳州霞美牡蛎

  霞美牡蛎属于褶牡蛎品种,汗青长久,早在清朝处所志书就有记录用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实,跟着养殖手艺改革和前进,从乱石头养蚵成长到条石——棚架——浅海吊养等养殖模式。是福建省农产物中的名牌产物。

  漳州旧镇大蚝

  旧镇大蚝产自福建省漳州市漳浦县旧镇,获国度地舆标记证明商标,得益于优胜的天气和地舆前提,旧镇大蚝以肉质紧实丰满而著称。

  漳州漳江口大蚝

  漳江口大蚝产自福建漳州云霄,地处东南沿海,属南亚热带海洋性季风天气,四时常春,光照充沛,天气恼人,境内水系发财,淡水充沛,海洋渔业资本十分丰硕,盛产泥蚶、巴非蛤、缢蛏、大蚝(牡蛎)等高优水产物。

  宁德霞浦沙江牡蛎

  霞浦牡蛎次要品种为褶牡蛎和近江牡蛎。明成化年间就有起头插竹养殖的习惯。霞浦沙江乡一带水域宽阔,位于台湾海峡西北岸,受海洋天气影响,季风特点较着,冬暖夏凉,霜雪少见。这里的蚝不只产量较高,还味道浓重。所制蛎干,颗粒丰满,金黄香醇。

  作为培育的新品种,福建水产研究所以福建牡蛎(俗名:葡萄牙牡蛎,也是外来引进品种)为根本,研发了一种外壳通体金黄,可生吃的黄金牡蛎。改品种有发展速度快、遗传机能不变、等劣势特征,养殖试点在泉州深泸湾。

  主产地是西场镇大坡,肉质丰满,口感丝滑。

  广西钦州养殖的牡蛎以近江牡蛎为主,是钦州四大珍贵海产之一,具有个大、肉厚、身壮等特点。其味道鲜美,肉多汁可口,同时富含丰硕的卵白质,养分价值极高。2015年,钦州市大蚝养殖面积大15万亩,产量22万吨,财产产值16万亿元,是名副其实的“中国大蚝之乡” 。

  防城港红沙大蚝

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